بيتزا على غرار الإشباع ، وجبة سريعة للوجبات الخفيفة اللذيذة (مع صور)

ربما تشتهر الألزاس بنبيذها الأبيض الهش ، والهندسة المعمارية الجميلة ، ولحوم اللقالق والكيشي ، ولكنها تضم ​​أيضًا مجموعة كاملة من الوصفات اللذيذة الأقل شهرة ، بما في ذلك هذه القشرة الرقيقة والبيتزا السريعة. Flammekueche / Flammkuchen / Tarte flambée كما يوحي الاسم ، هو في الواقع يخبز بالفرشاة في قاع فرن الخبز ، وكان تقليديا قطعة من العجين تستخدم لاختبار درجة حرارة الفرن قبل الخبز. كانت أيضًا طريقة رائعة قدم بها Baker وجبة خفيفة لذيذة!

كانت المرة الأولى التي أكلت فيها هذا ، وكان يتم تقديمها ساخنة ومباشرة من فرن الخبز ، في يوم مفتوح في مزرعة عضوية في بريتاني للاحتفال بعيد Fête du lait ، الذي يحدث في جميع أنحاء فرنسا في أوائل يونيو. إنه فطور ومزرعة كبيرة في الهواء الطلق ، وإذا شاهدت إعلانًا واحدًا ، فابدأ!

إنها بيتزا لمشاركتها مع الأصدقاء. أضف سلطة خضراء وستقدم وجبة غداء رائعة.

اللوازم:

الخطوة 1: المكونات

مقدمة حول المكونات

جميع المكونات التي أستخدمها عضوية ، وهذا طبق غير مكلف للغاية لأنه يستخدم فقط الحد الأدنى من كل مكون ولكن مع أقصى قدر من الذوق ، بسبب تناول البيتزا غير المعتادة - الكريمة الطازجة.

المكونات التقليدية لـ Flammekueche هي الكريمة أو الكريمة ، اللدونات التي تُعرف أيضًا باسم لحم الخنزير أو بطن لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح وبصل ، وكلها مرتبة على قاعدة عجينة رقيقة من البيتزا. ومع ذلك ، إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير ، فهناك العديد من البدائل اللذيذة ، مثل الطماطم المجففة المشمسة.

نحن نأكل اللحوم العضوية بميزانية صغيرة ، لذلك أنا دائماً أعمل على إيجاد طرق للحصول على أفضل قيمة من جزارتي. في حالة هذه الوصفة ، من الأفضل بشكل متناقض أن أستخدم كعب نصف السعر الخاص بلحم الخنزير أو نهاية 5 يورو من بارما لحم الخنزير (prosciutto) ، بدلاً من اللوردونات الأكثر تكلفة. يرجع الفرق في التكلفة إلى المخاض ، حيث عادةً ما يتم بيع قطع الأشجار ، على الرغم من التخفيضات الرخيصة ، ويمكن أن أقوم بتقطيعها! ومع ذلك ، بناءً على ما هو متاح ، قد تكون قادرًا على شراء قطعة من لحم الخنزير المملح مباشرة من المفصل كله ، لذلك إذا كنت تريد أن تكون طاهرًا ، فسوف أذهب لهذا الغرض.

من وجهة نظر العجين ، لدينا آلة لصنع الخبز. هذا لأن آندي ، وهو صانع الخبز الرئيسي في عائلتنا ، قد طور حساسية من الدقيق منذ بضع سنوات ، وهو أمر شائع جدًا مع الأشخاص الذين يصنعون الخبز دائمًا. لقد عالج هذا الأمر بيض السمان الذي تم تربيته في المنزل بسبب حمى القش والأكزيما ، ويمكنه الآن أن يصنع الكعكات باليد ولكننا لا نميل إلى الإغراء بالقدر المستمر.

مكونات

للعجين

300 جرام ، 11 أوقية دقيق أبيض قوي ، 2¾ كوب

½ ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة

1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

قرصة سخية من ملح البحر الخام

170 مل ماء أو أقل من نصف كوب

لتتصدر

بصل - 1 كبير أو 2 وسط (أستخدم البصل الأحمر)

قشدة سميكة أو كريمة خام - 1 ملعقة كبيرة مكعبة أو كافية لتغطية العجينة في طبقة رقيقة.

لحم الخنزير - استخدمت نوعين في هذه البيتزا ، شرائط مقطوعة من كعب من jambon blanc و jambon braisé et fumé (لحم خنزير مدخن ومدخن). طهي Flammkuchen بالطريقة التقليدية له طعم دخاني خفيف من قاع فرن الخبز ، لذلك يعطي لحم الخنزير المدخن نكهة أصيلة.

قليل من الفليفلة الحلوة الخضراء لإضافة اللون

المواد

تم إعداد ماكينة الخبز على وصفة البيتزا ، كل هذا يعمل على خلط العجين ويتيح له "الراحة" مع كمية صغيرة من إثبات الحرارة. البرنامج الكلي يستغرق 45 دقيقة. إذا كنت تقوم بذلك يدويًا ، فخلط المكونات جيدًا معًا ، واعجن العجينة وضعها في جانب واحد لمدة 20 دقيقة تقريبًا للراحة.

القصدير الذي نستخدمه هو (فقط لإعطائك فكرة عن التغطية) 37 سم × 27 سم أو حوالي 15 "× 11"

درجة الحرارة والأوقات

15 - 20 دقيقة أو حتى مجرد هش في فرن يسخن مسبقا إلى 230 درجة مئوية أو 450 درجة فهرنهايت. الرف العلوي.

الخطوة 2: إعداد القشرة والخبز

عندما يكون العجين جاهزًا ، أخرجه من المقلاة واسقطه للخلف (ضربه بيدك). هذه هي العملية التي يتم بها إزالة ثاني أكسيد الكربون من العجين. هذا هو الخبز المسطح حتى لا تريد أن يرتفع كثيرًا.

ومن ثم جاهزة للنشر.

يوضع العجين في القصدير بالزبدة. ثم أغطيه بقطعة قماش واتركه يثبت لبضع دقائق على قمة الحامل أعلى طباخ الخشب. هذا يسمح له بالاسترخاء وسيكون بمثابة قاعدة أخف.

بمجرد أن تلاحظ أنه بدأ في الارتفاع ، يصبح جاهزًا للجزء العلوي.

انشر الكريمة السميكة أو الكريمة بعناية على القاعدة ، إذا كنت تستخدم كريم المزرعة السميكة الخام مثل لي ، فقد يكون من الصعب للغاية الحصول على طبقة متساوية. فقط افعل ما بوسعك ، حيث أنه بمجرد ذوبان الفرن سوف يذوب عبر العجين.

الآن دع مزاجك الفني يمتلك نطاقًا مجانيًا!

ل Cookery هي فرع من الفنون

طبخ حتى هش

إذا كنت ترغب في تحويل هذا إلى وجبة غداء ، فقدم مع سلطة خضراء طازجة وإذا أردت ، فنجان من البيرة التقليدية.

Bon Appétit من مزرعة في نورماندي وإذا كنت ترغب في رؤية المزيد من وصفاتنا ، فلا تتردد في زيارة http://simplyorganicrecipes.blogspot.com

كل التوفيق ، سو