ألو باراثا وصفة هي باراثا محشوة التوابل ألو أو خليط البطاطا. يمكن صنع الوو (البطاطا) أو الخليط حسب ذوقك ونكهتك. الحشو الذي أقدمه هنا بسيط للغاية وسهل. خبز القمح الكامل المسطح مع وصفة تعبئة البطاطا هو وصفة أمي. خبز القمح الكامل المسطح مع ملء البطاطس مثالي لوجبة إفطار في عطلة نهاية الأسبوع أو وجبة فطور متأخر. Parathas هو واحد مجموعة متنوعة رئيسية من الخبز الهندي كامل القمح مسطحة. من الأفضل تناولها مع الزبادي المثلج والمخلل أو الصلصة المفضلة لديك.
اللوازم:
الخطوة 1: المكونات
مكونات:
للعجين:
1 كوب دقيق قمح كامل
نصف كوب ماء (استخدم أكثر حسب الحاجة)
قليل من الملح
لملء البطاطا:
2 بطاطس متوسطة
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون (جيرا)
1 حبة فلفل حار أخضر
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة (الكزبرة الخضراء)
نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا (اختياري) (متوفر في محلات البقالة الهندية)
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق أمشور (اختياري)
دقيق القمح للغبار
زيت للطهي الباراثاس
الخطوة 2: غلي البطاطا
اسلقي البطاطا أولاً وقشرها. يمكنك غلي البطاطا أو طبخها في طنجرة ضغط أو باخرة أو قدر كهربائي.
بمجرد أن تصبح البطاطا باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، قشرها وهرسها. أضف الفلفل الأخضر الحار ، الكزبرة ، بذور الكمون ، جرم ماسالا ، مسحوق المانجو ، الملح إلى البطاطا المهروسة. مرة واحدة مختلطة جيدا ، والحفاظ عليها جانبا في وقت لاحق.
الخطوة 3: دلك
ضع الدقيق والزيت / السمن وجميع المكونات (باستثناء الماء) في وعاء خلط كبير. فرك معا لتشكيل مزيج متفتت. قم الآن بإضافة الماء ببطء ، وقليلًا في كل مرة واعجن جيدًا لصنع عجين ناعم وسلس.
نضع العجينة جانبا ونغطيها بقطعة قماش مبللة. دع العجين يستريح لمدة عشر دقائق على الأقل.
قسّم العجينة إلى ستة أجزاء متساوية وشكلها إلى كرات.
الخطوة 4: الحقيبة
طحين خفيف جدا لوحة المتداول أو سطح نظيف مكافحة ولفة كل كرة في دائرة صغيرة. والآن ، خذ ملعقة كبيرة من مزيج البطاطا وملعها في وسط الدائرة التي صنعتها للتو. اضغط على النهايات معًا بإحكام لإغلاق الحقيبة.
الخطوة 5: تتسطح
بمجرد الإغلاق ، استخدم دبوسًا متدحرجًا لأسفل برفق للتسطح حتى يكون لديك كيس مسطح. يرش بعض الطحين ولفة هذا الإصدار من paratha محشوة إلى نفس حجم تشاباتي أو روتي. استخدام يد خفيفة للفة من أجل تجنب ملء نازف.
الخطوة 6: كوك
تسخين توا ووضع العجين توالت. عندما تجد فقاعات صغيرة تتشكل على السطح ، انشر ملعقة شاي من الزيت وانقلها إلى الجانب الآخر. يُنشر القليل من الزيت على الجانب الآخر أيضًا ويُطهى كلا الجانبين جيدًا حتى تظهر بقع بنية ذهبية. ترفع من الطوا بعد طهي الجانبين جيدا.
ملحوظة: على حار تافا / مقلاة / صينية شواء paratha تدحرجت. يجب أن تكون حار تافا ساخنة وليس في درجة حرارة منخفضة. سوف طهي parathas في لهب منخفض تصلب لهم. Parathas مثالي هش وكذلك لينة.
