المعروف أيضا باسم Dobosh تورت ، Doboshtorte ، Dobostorte ، Dobos تورت ، سبعة طبقة كعكة. يبدو أن هناك بعض الخلاف حول عدد الطبقات التي يجب أن تحتوي عليها تورتة Dobosh الجيدة - بعض المصادر تقول ستة ، بعضها يقول سبعة ، البعض يقول تسعة ، بعضهم يقولون 21 … بغض النظر عن عدد الطبقات التي تخطط لعملها ، هذه كعكة لذيذة!
راندوفو ، أنت مدين لي بالرقعة.
اللوازم:
الخطوة 1: الخبز الطبقات
لا أتذكر من أين حصلت على الوصفة. :(
سوف تحتاج:
9 بياض البيض
8 صفار البيض
1 كوب من السكر الأبيض
ربع كوب من الحليب
1 ملعقة كبيرة من نكهة الليمون
1 رشة من الملح
1 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1 1/2 كوب منخل الدقيق لجميع الأغراض
1/2 ملعقة طعام تقصير
1 كوب من السكر الأبيض
لا سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) - لن تحصل على الخليط أبدًا في الوقت المناسب.
ادهن المقلاة بالزبدة ثم طحينها برفق.
افصل البيض. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فمن السهل حقًا. كل ما عليك هو تعليق البيض على وعاء وكسره ، واحرص على ترك الأشياء الصافية (التي تسمى البيض) تنفد. أنت نوع من مهد صفار البيض في نصف قشرة البيضة. ثم ضع صفار البيض في وعاء آخر.
للفوز على بياض البيض حتى تصبح مزبده. أضف تدريجيا السكر. فاز هذا حتى تشكل قمم بيضاء ناعمة.
ضع هذا الخليط في وعاء آخر. في وعاء الخلاط الخاص بك ، تغلب على صفار اللبن (لقد خرجت من الحليب الطازج ، لذلك استخدمت نصف ونصف مزيج من الحليب المكثف والماء) ، قشر الليمون (أنا عرف كان لدي الليمون لهذا ولكن لم أتمكن من العثور عليه. لقد قمت بتحديد موقعه على الفور بعد أن انتهيت من :() والفانيليا والملح. أضعاف هذا في بياض البيض. نخل الدقيق فوق خليط البيض (أنا فقط ألقيته في وقت واحد قليلاً) ، وقم بطيه في.
ضعي الخليط في المقلاة. استخدم فقط بما يكفي لتغطية المقلاة. أنت ذاهب لأرق طبقات ممكنة. أخبز لمدة 5-9 دقائق (التي لم تكن طويلة بما يكفي بالنسبة لي) أو حتى تتشكل بقع بنية صغيرة على كعك. لم يصابوا بقسوة أو هش بعد أن أخرجتهم ، كما افترضت ، لذلك تعلم من أخطائي. إنها لا تزال جيدة ، أكثر ليونة قليلاً مما يجب أن تكون عليه.
كرر ذلك حتى يختفي الخليط ، ثم أعيدي الشحوم والطحين بعد إخراج كل واحدة منها. ضعي الكعك الساخن على بعض ورق الشمع أو البربون. البرد في الثلاجة (أو الثلاجة إذا كنت بفارغ الصبر) لبضع ساعات.
الخطوة 2: جعل صقيع
أثناء انتظارك ، اصنع الصقيع. انك سوف تحتاج:
12 أوقية من الشوكولاته حلو ومر.
اعتدت الكاكاو حمامة سيئة 63 ٪ لهذا الغرض. يزن كل منهما 0.3 أوقية ، مقيسًا بمقياس بريدي ، لذلك ستحتاج 36 منهم. لقد صنعت نصف دفعة فقط من هذا ، حيث كان لدي نصف الزبدة التي أحتاجها فقط. اعتدت 18 لبلدي نصف دفعة من صقيع.
2 كوب زبدة غير مملحة
1 قرصة الملح
2 بيض
4 أكواب من سكر الحلوانيون
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
قم بفك شوكولاتة الحمامة وضعها في وعاء الميكروويف. النووية لمدة دقيقة واحدة. أضف وقتًا حسب الحاجة ، ولكنه يذوب بشكل أسرع مما تعتقد ، ولا تريده أن يحترق أو يغلي.
في وعاء الخلط ، تغلب على الزبدة والملح والفانيليا حتى تصبح خفيفة وجيدة التهوية. أضف السكر المسحوق قليلاً في وقت واحد. بعد أن تمتزج جيدًا ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر. مرة أخرى ، تأكد من خلطه جيدًا ثم قم بإضافة الشوكولاتة المذابة. امزج كل شيء معًا.
ضع هذا في الثلاجة حتى تتم كعكاتك تقشعر لها الأبدان.
الخطوة 3: التجمع
بعد الانتهاء من الكعك تقشعر لها الأبدان ، والحصول عليها وتهدئة. لقد قطعت كعك إلى النصف وقلصت الحواف قبل أن أتجمد ، لذا صنعت حواف جميلة وجميلة. وضع طبقة من الكعكة ، الصقيع ، ثم ضع طبقة أخرى في الأعلى. ادفع كل طبقة لأسفل أعلى الأخير لعمل ختم جميل. اضطررت إلى تجمد كل طبقة باستخفاف شديد حيث لم يكن لدي سوى نصف صقيع للعمل معها ، ولكن يمكنك أن تكون أكثر حرية معها.
عندما تتجمد جميع الطبقات ، استخدم الصقيع المتبقية (أنت فعل حفظ قليلا ، أليس كذلك؟) الصقيع قمم والجانبين بسخاء. البرد لبضع ساعات ويقدم.
راندوفو لك مدين لي التصحيح.
