إذا كنت تعيش على ساحل المحيط الهادئ ، فهذه هي المعلومات الضرورية! سرطان البحر روث هي علاج لذيذ لذيذ ، فضلا عن تقليد عطلة العجاف ، صحية ولذيذة. سوف يعلمك Instructable هذا كيفية طهي وتنظيف سلطعون Dungeness الطازج في المنزل.
لماذا يستقر سلطعون Dungeness المطبوخ مسبقًا والمطبوخ مسبقًا عند تحضيره طازجًا؟ فيما يلي النصائح الأساسية التي تحتاجها لاستضافة موجز السلطعون الخاص بك ، أو تقديم وجبة عشاء مثالية لكراب السلطعون.
اللوازم:
الخطوة 1: الحصول على سرطان البحر الطازج
هناك العديد من الخيارات.
1) اذهب crabbing. الحصول على رخصة الصيد الخاصة بك ووضع بعض الفخاخ سرطان البحر! إذا كنت قد حصلت على قارب أو صديق مع قارب ، فيجب أن يكون ذلك سهلاً. إذا لم يكن كذلك ، فكر في الحصول على قارب مجاني.
2) شراء سرطان البحر الطازج. قد يكون لسوق المزارعين المحليين موقف كراب طازج ؛ حصلت على الألغام في سوق أوكلاند جراند ليك. محلات المأكولات البحرية والبقالة yuppie ، ومحلات البقالة الآسيوية قد تحمل أيضا سرطان البحر الطازج.
3) شراء سرطان البحر المطبوخ مسبقا. هذا دون المستوى الأمثل ، لكنه بالتأكيد لن يحدث إذا لم تتمكن حقًا من العثور على مصدر مباشر أو لا ترغب في التعامل مع أدوات الصيد المباشرة. في أي حال ، انتقل إلى الخطوة 4 لتنظيف سرطان البحر.
لاحظ أن السلطعون السعيد سيكون نشطًا ومزعجًا عند الانزعاج. اختره * بالملقط أو بعناية بيديك ، مع التأكد من الاستيلاء على الجزء الخلفي من الغلاف. يمكن أن يصل السلطعون إلى الخلف بعيدًا أسفل جسمه لينقر ، لكن أصابعك العليا آمنة تمامًا. يمكنك أيضًا الاستيلاء على بضع أرجل خلفية على كلا الجانبين لإعاقة حركة السلطعون ، لكن احرص على عدم كسرها.
* يُسمح لك فقط بالحفاظ على الذكور وأكلهم
الخطوة 2: كوك
بخار أو غلي سلطعون الخاص بك في ~ 7-8 دقائق / رطل ، على غطاء ولكن الجاهزة للقليل من التنفيس. اخترت تبخير الألغام لأنني حصلت على مكواة بخار كبيرة ، والبخار يقلل من كمية المياه المحتجزة في تجويف الجسم. على الرغم من ذلك ، فإن الغليان سوف ينجز المهمة بشكل جيد ، ومن المحتمل أن يكون لدى قدر أكبر من الناس قدر كبير من باخرة كبيرة.
إذا كنت تضيف عددًا كبيرًا من سرطان البحر ، فابدأ مؤقتك عندما يعود الماء إلى درجة الغليان. قاعدة عدد الدقائق الخاصة بك على متوسط وزن السلطعون, ليس المجموع الكلي.
جولة مرات أسفل كلما لزم الأمر ؛ يمكن دائمًا طهي السلطعون النيئة / غير المطبوخة جيدًا ، في حين أن سلطعون الكاوتشوك المطهو بشكل مفرط غير قابل للكسر. لحسن الحظ هناك هامش لائق للخطأ في الطبخ السلطعون.
إذا كنت تغلي ، يمكنك إضافة بعض التوابل إلى الماء. أضف الملح (أو استخدم مياه البحر) ، وورق الغار ، وبعض قطع الكرفس ، والجزر ، وبعض ذرات الفلفل ، وأي توابل أخرى كاملة تجلس عليها. تتوفر توابل غليان السلطعون المختلطة مسبقًا ، ولكنها ليست ضرورية.
ملاحظات من التعليقات:
- استفد من دماءهم الباردة! تقشعر لها الأبدان السرطانات في الثلاجة أو الفريزر قبل الاستخدام مباشرة سوف تبطئ عملية الأيض إلى أسفل بما فيه الكفاية بحيث يمكنك التعامل معها بسهولة.
- يمكنك تنظيف سرطان البحر Dungeness الخاص بك قبل طبخ. هذا يبقي الفوضى خارج الوعاء ويسمح لمزيد من سرطان البحر في الفضاء. ما عليك سوى إعداد السلطعون كما هو موضح أعلاه ، اتبع الإرشادات من الخطوات 3-9 ، ثم طبخ وفقًا لتوجيهات هذه الخطوة. ومع ذلك ، فإن هذا النهج لا يتطلب التشريح ، الأمر الذي يخيف بعض الناس حتى لو لم يتحرك السرطان. قم بالاختيار. أيضًا ، إذا قمت بالتنظيف المسبق لسرطاناتك وتقليصها إلى النصف ، فعليك إعادة وزن الأجزاء (متوسط وزن كل سلطعون نصف) لتحديد وقت الطهي.
- العديد من الدول / الولايات تطلب منك أن تأخذ سلطعونك إلى المنزل قبل تفكيكها ، بحيث يمكن التحقق من حجمها القانوني من قبل أي مسؤول مصايد. إذا قمت بتفكيكها أثناء وجودك في القارب الخاص بك ، فقد يتم تفسيره على أنه محاولة للتسلل باستخدام سرطان البحر ذي الحجم الصغير.
الخطوة 3: شطف وبارد
أخرج السلطعون من القدر واشطفه تحت الماء البارد في الحوض. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي ، وتهدئة القشرة بما يكفي لتتعامل معها ، وشطف أي شجاعة السلطعون القبيح التي ربما تكون قد أخفقت أثناء الطهي.
اقلبه عدة مرات للحصول على كلا الجانبين بالرش.
من التعليقات:
كثير من الناس مثل الشجاعة سرطان البحر! قيل لي أنهم رائعون على الأرز أو الخبز المحمص ، أو يمتصون من القشرة مباشرة. من الواضح أنني كنت مخطئًا ، ومع ذلك ، سأستمر في استخدام كلمات مثل "icky" وشطف كل شجاعة سرطان البحر التي أراها. لا تتردد في نشر الوصفات التي ستثبت لي خطأ!
أيضا ، تركز شجاعة السلطعون على أي سموم قد تتعرض لها السلطعون ؛ اتخاذ القرارات الخاصة بك على هذه النقطة.
الخطوة 4: إزالة المريلة
اقلب المئزر واستخدم إصبعك لتفكيكه في الجزء الخلفي من الغلاف.
هذا سلطعون ذكر. المريلة الأنثى أوسع وأكثر بيضاوية الشكل. يجب إلقاء السلطعون مرة أخرى للحفاظ على ارتفاع عدد السكان.
الخطوة 5: إزالة Carapace
عصا الإبهام في الحفرة اليسرى من إزالة ساحة ، ورفع بلطف ولكن بحزم. سوف ينفصل العمود الفقري عن الجسم ، متخلفًا الكثير من الشجاعة المرفقة. إزالة تماما الذبيحة.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على carapace لتقديمه أو تجفيفه لمشروعك الفني التالي ، فقم بإزالة جميع أجزاء البسكويت من الزوايا والكراني. قد تحتاج إلى استخدام فرشاة صغيرة أو أداة لإزالة الشجاعة من أبعد فترات الاستراحة. بعد أن تخلصت من كل شيء ، امنحه رشًا دقيقًا للتأكد من شطفه بالكامل. أنت الآن جاهز لملئه بسلطة السلطعون ، أو بمزيج من السلطعون / فتات الخبز مع السلطعون المحشو.
إذا كنت تقوم بتجفيف القشرة ، فاحرصي على تنظيفها قبل تركها في مكان دافئ وجاف حتى تجف. يعد الفرن الموجود في إعداد "الدفء" رائعًا إذا كنت في مكان رطب.
الخطوة 6: إزالة الخياشيم
إزالة وتجاهل الخياشيم الاسفنجية غير صالح للأكل من جانبي الجسم.
الخطوة 7: إزالة الفك السفلي
الفك السفلي هي أجزاء الفم في مقدمة السلطعون. صدهم وألقوهم.
الخطوة 8: شطف النظيفة
شطف كل من غو البني البني من الجسم. يجب أن تكون الأشياء الوحيدة المتبقية هي اللحم واللذيذ.
الخطوة 9: كسر في النصف
اقلب السلطعون رأسًا على عقب ، امسكه على كلا الجانبين ، ثم ضع إبهامك بالقرب من خط الوسط على الظهر (حيث اعتُبر الدرج.) يجب أن يتكسر السلطعون بسهولة ونظيفة على طول خط الوسط (حيث كان المئزر يستخدم للكذب).
اسحب هذه القطع تمامًا.
الخطوة 10: خدمة
يبدو نصف السلطعون جميلًا في تقديمه ، كما أنه يقدم شخصًا لائقًا إذا كنت قد تناولت بعض الأطباق الجانبية. إذا كنت قد حصلت على الكثير من السلطعون من مصائدك ، فلماذا تهتم بتناول أي شيء آخر؟
يقدم مع إسفين ليمون ، والحفاظ على التكسير (أو سكين كبير ، أو لوح من الخشب وصخرة تحطيم) المتاحة للوصول إلى مخلب.
اسحب جميع قطع اللحم الكبيرة اللطيفة إلى خارج الجسم ، ثم افتح الأرجل والمخالب. يمكنك اختيار اللحم بالخارج باستخدام أداة ، أو التخلي عن الديكور وإسقاطه مباشرةً. لا توجد طريقة لتناول الطعام بشكل جيد ، لذا لا تهتم بالمحاولة.
من التعليقات:
استخدم مقصات المطبخ لتشريحها من خلال جوانب الساقين. ستحصل على سهولة الوصول إلى لحم الساق بأقل جهد وفوضى.
الخطوة 11: إضافات
1) استخدم الجزء الأخير من الساق (قدم / إصبع سرطان البحر) لاختيار اللحم من الساقين والجسم. إنه يعمل تمامًا مثل تلك الشوكات الخاصة واللقطات التي يرغبون في بيعها لك.
2) صلصة لا لزوم لها حقا إذا كنت قد حصلت على سرطان البحر الطازج جيدة. قليلا من الليمون الطازج الكثير للنكهات. إذا كنت قد حصلت على كمية زائدة من الطعام ، وانتهى بك الأمر إلى التقاط اللحوم وتبريدها ، فمن المحتمل أن تحتاج إلى نكهة إضافية. اللحم الزائد جيد مع زبدة الثوم والمايونيز الثوم الطازج أو صلصة الثوم على الطريقة القيصرية ، أو مع مزيج زيت الليمون / الثوم / الزيتون ؛ ضعها على شريحة من الخبز الطازج لحسن التدبير. كعك السلطعون جيد دائمًا ، لا تقلل من لحم السلطعون الجيد الخاص بك مع الكثير من الأشياء الصغيرة.
3) إذا كان لديك مساحة الفريزر ، فقم بسحب قطع الصدفة لمخزون المأكولات البحرية. إن القدر المليء بزخارف الأسماك وقشور السلطعون والروبيان ، ونأمل أن يكون هناك القليل من اللحم المحشو بداخله ، سيشكل قاعدة رائعة لمربي المأكولات البحرية. فقط تأكد من أنك لا تشمل أي خياشيم أو الشجاعة.
2 الناس صنع هذا المشروع!
هل قمت بهذا المشروع؟ شاركه معنا!
توصيات
-
ديك رومي مقلي
-
بطيئة طباخ الدجاج كونفيت
-
حصة الطبخ
-
ألوان مسابقة قوس قزح
-
مسابقة النجارة
-
مسابقة العلوم الصفية
137 مناقشات
0
نصيحة 1 سنة مضت على مقدمة
أسرع طريقة لتنظيف السلطعون الحية. أمسك بمضرب بيسبول من الألومنيوم أو قطعة من حديد التسليح الثقيل ، اقلب السلطعون على ظهره ، واعطِه صدعًا سريعًا سريعًا مع الخفافيش على طول المريلة ، مع التأكد من ضربه على طول السلطعون بأكمله. حررت هذه الطريقة من تحرير الساقين ولحوم الجسم في وقت واحد ، واستحوذت بقوة على نصف السرطانات وإزالتها وشطفها سريعًا.
0
منذ عامين
تذكر أن تقتل السلطعون بشكل إنساني قبل الغليان. لا تكون رعشة.
0
منذ عامين
شكرا جزيلا! أول مرة تستعد وأنت جعلت من السهل! ممتلئ جدا ، وسعيد جدا!
0
منذ 3 سنوات
لا يمكنني أن أذهب أبداً لقتل الشيء بنفسي. أنا آكلة اللحوم الضخمة ، لكنني أمتص بشدة في قتل طعامي ، إنه مثير للشفقة … لا أستطيع فعل ذلك مع سرطان البحر أيضًا: /
2 الردود 0
الرد 2 منذ سنوات
أنا أيضًا … لكن ، إذا قمت بتجميده أولاً "لتهدئة" ذلك لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة ، فستقيد الحركة. ثم أسهل بكثير في التعامل مع ما أعتقد. كنت عصبيا مع جراد البحر الأول ولكن لا بيغي.
0
الرد منذ 3 سنوات
هذا مشكلة! إذا كنت ستأكلها ، فعليك أن تكون على استعداد لتحمل المسؤولية عن وفاتها. بالتأكيد ابدأ بسرقة الأشياء اللطيفة ، واعط نفسك نفسك لإسقاطها في الماء المغلي. انطلق إلى الصيد ، ثم اذهبي للصيد في النهاية. ليس عليك القيام بذلك في كل مرة ، ولكن يجب أن تكون على استعداد / قادر على القيام بذلك. لا الاستعانة بمصادر خارجية أخلاقك.
0
منذ 3 سنوات
أرى أشخاصًا ، عادةً ضيوفي لحضور عشاء السلطعون ، ببساطة يمزقون أرجل الجسم. ولكن الطريقة الأسهل بكثير للحصول على اللحم هي تقليم الساقين وشرائح الجسم معًا حتى يكون لديك مصاصات هراء. أنا عادة كسر الساقين مفتوحة عن طريق التواء ثم المفتاح مثل. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى جهاز تكسير له هو المفاصل الصلبة والمخالب الرئيسية ، فأنا أحفظها في الحساء. هل أنا غريب الأطوار الوحيد الذي يفضل لحم الجسم وساقيه على المخالب الكبيرة؟
0
منذ 4 سنوات على الخطوة 6
في الصورة: "الخياشيم! = لذيذ"
شرح "إزالة وتجاهل الخياشيم غير صالح للأكل الإسفنجية"
لذلك …. ما هذا؟
أنا آكل كل شيء.
الرد منذ 4 سنوات على الخطوة 6
رمز المنطق != يعني "لا يساوي". هكذا شرح التسمية التوضيحية (في الاختصار المنطق): "الخياشيم لا تساوي لذيذ".
0
الرد منذ 3 سنوات
بنغو.
0
منذ 5 سنوات على مقدمة
فقط تذكر في معظم الأماكن (قبل الميلاد لأحد) أنه من غير القانوني تقسيم السلطعون على الشاطئ / القارب إلا إذا كنت تطبخ وتناول الطعام في الموقع. بمجرد تقسيمها ، لم يعد من الممكن التحقق منها لتحديد ما إذا كان حجمها قانونيًا ولا يمكن نقلها بهذه الطريقة. (إلا إذا كنت ترغب في المخاطرة بغرامة عدة مئات من الدولارات وحصر المعدات الخاصة بك!).
بعد قولي هذا أنا أستمتع الليلة سلطعون جديدة! (ونصف سلطعون لا يكفي أبدا!)
الرد منذ 3 سنوات على مقدمة
شكرا على الاكرامية. أنا أعيش في كولومبيا البريطانية ، ولم أكن أدرك ذلك.
0
الرد منذ 4 سنوات على مقدمة
جيد ان تعلم! سأضيفه إلى Instructable.
0
منذ 4 سنوات على مقدمة
أنا أحب طعم المأكولات البحرية ، وخاصة سرطان البحر. من الصعب للغاية تنظيف وسك سلطعون الروث ؛ ومع ذلك ، هذه هي بعض الخطوط العريضة كبيرة. الصور تساعد حقا! أعتقد أن الممارسة تجعلها مثالية ؛ كلما قمت بذلك ، كلما أصبحت أكثر فاعلية. http://www.northernfish.com/products/product-list
0
منذ 4 سنوات على مقدمة
لمعلوماتك: إذا كنت في دالاس / فورت وورث متروبلكس. العديد من الأسواق الفيتنامية لديها Dungeness الحية وسرطان البحر الأزرق المتاحة ، جنبا إلى جنب مع سمك السلور ، أذن البحر ، وبلح البحر ، وجراد البحر. السوق الكورية على Royal & 35 تبيع أيضا السمك المفلطح أو الوحيد. إن لغتي الكورية فقيرة ، لذلك لست متأكداً 100٪ منها.
0
منذ 4 سنوات على مقدمة
تعليمات لطيفة ، ولكن فقط بعض التعليقات.
تبخير يحافظ على النكهة ولن يغسل كما يفعل الغليان.
نعم ، أوافق على أن زبدة السلطعون واللذيذ! إذا كنت لا ترغب في ذلك ، فاهتز الجسم لأسفل لإزالة معظمه. شطف سلطعون تحت الماء يغسل الذوق.
وملاحظة حول الحصول على قارب والذهاب للتسلق: اعثر على رصيف أو رصيف وقم بإلقاء شبكة أو كمين أو من قوارب الكاياك. تعد Dungeness قانونية خارج البوابة الذهبية في مياه المحيط ، وما لم تكن أنت من ذوي الخبرة ، فلا ينبغي لك الحصول على أي قارب قديم والخروج إلى هناك. خذ دورة السلامة في القوارب ، أو اصطحب الكابتن ذي الخبرة لتظهر لك الحبال.
0
قبل 12 عامًا في الخطوة 8
المتأنق … في هذه الخطوة ، أنت تشطف الخردل السلطعون! هذه الأشياء تجعل نصف الطعم!
3 ردود 0
الرد منذ 12 سنة على الخطوة 8
نعم ، لكنه مكتسب المذاق. الأشخاص الذين يحتاجون إلى تعليمات طبخ السلطعون بالتأكيد لن يحبون ذلك. :-)
الرد منذ 4 سنوات على الخطوة 8
لا يكتسب ما لم تأكله.
0
الرد منذ 7 سنوات على مقدمة
وأنا أتفق 100 ٪. بعض الناس يجهلون فقط ويتشوقون نحو أحشاء السلطعون. ومع ذلك ، فإن ما لا يعرفونه هو أنهم قد يتناولونه عندما يخرجون لتناول الطعام لأن معظم المطاعم الجيدة تستخدمه كصلصة. كل ما يحتاجونه هو معرفة كيفية إعداده.
