يطلق عليه "مربى الفريزر" لأنه مخزّن في الفريزر - ليس على رفّ المؤن. طعمها أشبه بالفواكه الطازجة لأنك لا تطبخ الفاكهة! بمجرد ذوبان الجليد ، يجب تخزينه في الثلاجة. المفضلة هي الفراولة والخوخ. هذا Instructable طويل لكن الأمر استغرق أكثر من ساعة فقط لصنع دفعة من المربى. (استغرق المزيد من الوقت لتحرير بيكسل وجعل Instructable!)
اللوازم:
الخطوة 1: المكونات
تحتاج إلى حوالي رطلين من الخوخ الناضج الطازج والليمون والسكر وصندوق من البكتين المجفف (Sure-Jell، Jel-Ease.) إذا كانت الكميات الواردة في صندوق البكتين مختلفة عن ما يرد هنا ، فانتقل إلى الاتجاهات IN الصندوق. العلامات التجارية المختلفة قد يكون لها كميات مختلفة من البكتين. سائل البكتين مختلف. لا تحل محلها.
الخطوة 2: إعداد الجرار
ستحتاج الجرار لعقد حوالي 4-5 أكواب. أنا إعادة استخدام الجرار المربى القديم. الأغطية مفيدة ولكن ليست ضرورية. قم بتنظيف الجرار ، ثم غليها جيدًا في الماء لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجها (ملقط ؛ الأصابع لا تعمل جيدًا هنا) واتركها تستنزف. كن حذرا من الماء المغلي الجري على ملقط على يدك. ستلاحظ عادة هذا بسرعة كبيرة عندما يحدث ذلك.
الخطوة 3: عصير الليمون
عصير الليمون وسكب العصير في معالج الطعام. لا بذور ، من فضلك.
الخطوة 4: إعداد الفاكهة
حفرة وقشر الخوخ. (بالنسبة لمربى الفراولة ، اغسل التوت وأخفه) طريقة سهلة للتقشير ، مع القليل من الهدر ، تتمثل في إسقاط الخوخ في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم إزالة الغمر في الماء المثلج. قشر ينزلق بسهولة. بعد التقشير ، اقطع الثمرة بعيدًا عن الحفرة. هذه هي الخوخ "تتشبث" حتى لا تخرج الحفرة بسهولة. بالمناسبة ، سوف يقوم هراسة البطاطس بعمل جيد إذا لم يكن لديك معالج طعام.
الخطوة 5: الهريس وقياس الفاكهة
عندما تضيف كل الفاكهة ، قم بمعالجة أو الهريس للحصول على الاتساق الذي تريده. أنا أفضل المربى الملساء لذلك أعالج عشرات البقول أو نحو ذلك. تحتاج بالضبط إلى كوبين من هريس الفاكهة بالإضافة إلى ملعقة أو اثنتين من عصير الليمون. استغرق الأمر حوالي ستة خوخ للحصول على كوبين.
الخطوة 6: أضف إلى السكر
لهذا البكتين والوصفة الخاصة ، وقيس بالضبط 4 أكواب من السكر. يُضاف خليط الفاكهة إلى السكر ويُحرَّك المزيج. حرك من حين لآخر لمدة عشر دقائق. سيكون صنبور الصنبور على كوب القياس الكبير مفيدًا قريبًا …
الخطوة 7: اصنع مزيج البكتين
استخدام خفقت الأسلاك لخلط البكتين في 3/4 كوب من الماء البارد في مقلاة صغيرة. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لكنه سيكون سلسًا.
الخطوة 8: غلي البكتين
يُغلى خليط البكتين في الغليان بالكامل ، ويغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط - أي ستين ثانية. يحرك باستمرار.
الخطوة 9: مزيج البكتين والفواكه
يُسكب مزيج البكتين في مزيج الفاكهة ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين.
الخطوة 10: ملء الجرار
الآن صب الخليط في الجرار ، وملء حوالي نصف بوصة من الأعلى. لقد غليت جرارًا أكثر مما احتجت ، وهو أفضل من وجود عدد قليل جدًا من الجرار. لم يكن لدي ما يكفي لملء الجرة الصغيرة الأخيرة ، لذلك هذا أنا سوف آكل أولاً.
الخطوة 11: غطاء ، والسماح لل Jel ، ثم تخزينها
المسمار على الأغطية. لم يكن لدى أحد الجرار غطاء ، لذا غطيت بطبقتين من الأغطية البلاستيكية وطبقة واحدة من الرقائق المعدنية.
اسمح للجرار بالوقوف لمدة 24 ساعة ليتم وضعه في مكانه بالكامل ، وعليه تسمية ونقله إلى الثلاجة. باستثناء الجرة ، سوف تبدأ في تناول الطعام الآن. تقول الوصفة إنها تبقي عدة أشهر في الثلاجة ولكنني احتفظت ببعضها لمدة عام دون أي مشكلة.
بالمناسبة … إذا كانت الأشياء عبارة عن سيلان صغير … فلديك الآن مكان رائع لتناول الفطائر والفطائر. آمل أن تستمتع به!
