الكارب سمكة منخفضة. في مياه الغرب الأوسط في الولايات المتحدة ، فهي وفيرة ، ولديها في الواقع لحوم جيدة للغاية. السبب في أن المزيد من الناس لا يأكلونها هو أنهم يستطيعون تذوق الموحلة ، ولديهم عظام في جميع أنحاء عضلاتهم ، مما يؤدي إلى مفاجأة غير مزعجة إلى حد ما إذا كنت تضغط على واحدة.
ستوضح لك هذه التعليمات كيفية طبخ الكارب بطريقة لا يوجد فيها طعم موحل ، وستحل العظام الصغيرة ، مما يجعل تناول الطعام أسهل بكثير.
لذلك دعونا نذهب.
اللوازم:
الخطوة 1: احصل على الكارب الخاص بك
الآن ، إذا كنت جديدًا على الصيد ، فسوف تتعلم بسرعة أن سمك الشبوط مثل المياه الضحلة نسبيًا ، وسوف تأكل مجموعة متنوعة من الطعوم المختلفة ، على الرغم من أن الذرة والديدان هي المفضلة لدي. أنا أستخدم هذا الكارب لأحصل على هذه التعليمات عند دخوله إلى بحيرة قريبة. كانت الألغام حول المياه الأكثر اعتدالاً التي يمكن تخيلها ، (وقد وصفها البعض بأنها حقل رقيق للحرث) وإذا استطعت فعل ذلك حتى لا تتذوق مثل الطين ، فلا ينبغي أن تواجهك أي مشاكل.
بمجرد اصطياد سمك الشبوط ، قم بتوجيه ضربة على الجزء الخلفي من الرأس لقتله ، ثم اتركه باردًا حتى تكون مستعدًا لتنظيفه.
أنا تنظيف الكارب الخاص بي عن طريق فيليه كما تفعل أي الأسماك الأخرى. هذا ليس فيليه حقيقي ، حيث لا تزال هناك عظام فيه. عندما تزيل الجلد ، سترى خطًا من اللحم الأحمر الداكن ، يمتد على طول الخط الجانبي. تريد إزالة جميع اللحوم الحمراء !!! هذا هو المكان الذي تأتي منه معظم النكهات الطينية ، وأيضًا حيث ستتركز الملوثات إن وجدت.
الآن لدينا لحم خفيف من الكارب مع عظام صغيرة فيه ، حان الوقت لبدء التعليب
الخطوة 2: احصل على مستلزمات التعليب
هذه الوصفة هي صنع جرة واحدة من الكارب المعلب.
سوف تحتاج
1 جرة تعليب زجاجية مع غطاء
مدفع الضغط
1 ملعقة طعام من الخل الأبيض
1 ملعقة طعام من الكاتشب (غالبًا ما يكون للألوان ، لكنه يضيف بعض النكهة)
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المطحون (اختياري)
أوراق الغار (اختياري)
قطع المبروك إلى مكعبات ، حوالي 1 بوصة مربعة. لا تقلق إذا كانت أكبر أو أصغر قليلاً طالما أنها تتلاءم مع الجرة. حزمة الكارب في الجرة ، وترك حوالي بوصة من فراغ الرأس. تحتاج إلى مساحة حتى لا يفرض أي شيء نفسه تحت الغطاء ويمنع الختم المناسب.
أضف باقي المكونات واهزها جيدًا. لا تقلق إذا لم تكن مختلطة تمامًا ، فعملية الطهي مع خلط الأشياء قليلاً.
يمكنك خفض الوصفة إلى النصف من أجل صنع نصف لتر من الكارب ، والتي أعتقد أنها أسهل في استخدامها ، خاصة إذا كنت مثلي الوحيد في منزلك الذي يحب الأسماك.
الخطوة 3: يمكن الضغط
باتباع إرشادات الشركة الصانعة الخاصة بك ، يمكن للكارب لمدة 90 دقيقة عند ضغط 15 رطلاً. أستطيع أن أخبرك بالوقت الذي تستغرقه ، والضغط ، لكن عليك اتباع إرشادات الشركة المُصنّعة الخاصة بك فيما يتعلق بعدد العلب التي يمكنك فعلها ، وكم المياه التي يمكنك إضافتها.
كن حذرا. كنت جافة تقريبًا عندما كنت أتعلم ، لذا كن حذرًا جدًا ، إذا توقفت عن سماع المتذبذب ، فقد تواجهك مشكلة في يديك. قد ينفد الماء ، أو يمكن أن يسد الإطلاق ، في كلتا الحالتين ، ترفع من الحرارة وتتشاور مع دليلك بشأن ما يجب القيام به بعد ذلك. تذكر أنك تعمل مع أوعية الضغط ، والتي قد تنفجر إذا لم تستخدم بشكل صحيح.
لذا كن حذرًا ، لا يستحق تفجير مطبخك لمجموعة من الكارب المعلب.
الخطوة 4: استمتع الكارب الخاص بك
ستجد أن سمك الشبوط المعلب لا يزال لديه عظام ، لكنه ناعم ، ولم يعد يؤذي فمك عند العض. الكاتشب سوف يصبغ الكارب باللون الوردي الشاحب ، مثل سمك السلمون. أعتقد أن سمك الشبوط المعلب بهذه الطريقة له نكهة مثل سمك التونا الخفيف ، ويمكن استخدامه في أي وصفة تستدعي التونة. تذكر أن سمك الشبوط مطبوخ بالفعل ، لذلك لا داعي للقلق بشأن طهيه مرة أخرى.
لذا ، استخدم الكارب المعلب بدلاً من أسماك التونة ، واعرف ما إذا كان يمكنك تذوق الفرق حقًا. ربما أنت أيضًا ستصبح من محبي هذه الأسماك غير المستغلة بأقل من اللازم.
إذا كنت مهتمًا بصيد الأسماك أو البحث عن وصفات لسمك المبروك والأسماك المشابهة ، فلا يمكنني اقتراح أي شيء أفضل من كتاب Fishing for Buffalo. لديه معلومات عن جميع أنواع "الأسماك الخام" ، ويمكنك أن تجد تقييمي لها هنا.
