وتشتهر المكسرات الجنكة بأنها صحية للغاية ، وتحفز الدماغ ، وتمنع مرض الزهايمر وأمراض المخ التنكسية الأخرى. ويمكن أيضا أن تتحول إلى أوراق مرهم الجلد مهدئا. لا نعرف ما إذا كانت هذه الادعاءات لها أي أساس ، لكننا نعرف أن جوز الجنكة المحمصة رائع مع كوب من الشاي الصيني الاسود.
لذلك إذا لاحظت شجرة بأوراق على شكل مروحة ، وثمار برقوق ذات رائحة تشبه رائحة البراز ، فمن المحتمل أن تكون جنكة. الأشجار الأنثوية فقط هي التي تؤتي ثمارها ، وعليها أن تكون على مقربة من الجنكة الذكورية لصنع المكسرات. تعتبر الجنكة "حفرية حية" لأنها تزدهر منذ عشرات الآلاف من السنين في شكلها الحالي.
ملاحظة الحذر: تحتوي بذور الجنكة على يوريوشول ، وهو نفس المادة الكيميائية التي تسبب البلوط السام ، اللبلاب والسماق لخلق رد فعل تحسسي ، وطفح جلدي. ارتداء القفازات وحماية بشرتك عند التعامل مع الفاكهة!
اللوازم:
الخطوة 1: تحديد موقع شجرة الجنكة
إذا كنت تعرف شجرة الجنكة في منطقتك ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. خلاف ذلك ، حدد موقع ginko tress في منطقتك من خلال الانتقال إلى خريطة الأشجار العامة في موقع ويب Neighborhood Fruit. ضع الرمز البريدي والمسافة (على سبيل المثال 94110 و 1) وابحث. تدوين عناوين شجرة والاستعداد للمغامرة!
الخطوة 2: الاستعداد للذهاب الجنكة الانتقاء
تحتوي ثمار الجنكو على يوروشول ، وهو نفس السم الموجود في البلوط السام. استخدم أدوات (عيدان تناول الطعام) أو قفازات للتعامل مع الفاكهة ، ولا تلمس وجهك إلا بعد الانتهاء (انظر الصورة أدناه).
ستحتاج إلى كيس من البلاستيك يمكن التخلص منه ، أو صندوق لحمل الفاكهة إلى المنزل ، جامع فواكه ، وقفازات مطاطية وربما عيدان.
الخطوة 3: اختيار الجنكة
يمكن التقاط الجنكة مثل أي شجرة فاكهة أخرى. نظرًا لأنك لا تريد الجوز ثمرة الفاكهة ، فمن المقبول تمامًا التقاط المصباح الأمامي من الأرض.
الخطوة 4: نقع الفاكهة الجنكة في الماء
تريد فصل فاكهة الجنكة عن جوز الجنكة. لقد اكتشفنا أن نقع الثمرة لمدة ساعة أو ساعتين في الماء قبل محاولة فصلها يعمل بشكل جيد. تحصل الفاكهة على الماء وتنزلق بسهولة من الجوز.
إيماءة إزالة المكسرات تشبه الإيماءة المستخدمة لسحب البذور من الخوخ. تريد أن تبقي المكسرات وتسميد الفاكهة.
الخطوة 5: تجفيف المكسرات الرطبة
شطف الجوز مرة أخيرة ، ووضعها على ورقة ملف تعريف الارتباط. نضعها في الفرن حتى يجف عند 180 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية) لمدة 30 إلى 60 دقيقة. تكون جاهزة عندما تكون القذائف البيضاء جافة. يمكنك تخزينها في جرة محكمة الإغلاق لعدة أشهر.
الخطوة 6: طهي المكسرات
ملحوظة: يجب طهي المكسرات قبل أن تأكلها.
لتحضيرهم للأكل ، إما قم بتحميصهم في مقلاة من الحديد الزهر كما تفعل مع أي جوزة خام أخرى ، أو قم بتحميصها في الفرن على ارتفاع 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) أو وضعها في كيس ورقي في الميكروويف. ستعرف أنهم مطبوخون لأنهم تحولوا إلى اللون الأخضر الفاتح الشفاف.
في الصور أدناه ، يمكنك أن ترى الفرق بين جوز الجنكة المطبوخة وغير المطهية.
