الطبخ جزء أساسي من كل حياة بشرية. ستعلمك هذه التعليمات كيفية تحضير وطهي نباتات خضراء مقلية أو بورتوريكو توستونس. تعتبر هذه الحجارة جزءًا من الثقافة في بورتوريكو وتمثل المطبخ المحلي. يتم تقديم Tostones مع العديد من الأطباق المحلية ، بما في ذلك شرائح لحم الخنزير المقلي أو شرائح اللحم أو الدواجن أو المأكولات البحرية. بعض الناس يستخدمونها كمقبلات ، أو طبق جانبي ، أو كمدخل رئيسي. الأمر متروك لكل شخص كيف يفضلهم. في كل منزل ومطعم في بورتوريكو ، ستجد أحجار في القائمة. لتحضير الحجارة لا تحتاج إلى أن تكون طباخًا محترفًا. تحتاج فقط إلى أن يكون لديك مهارات بدنية متوسطة وأن تكون قادرًا على القراءة واتباع التعليمات البسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تخاف من القلي في الزيت ، أو التعامل مع المواد الساخنة. ستستغرق أحجار الطهي ما بين 12 إلى 15 دقيقة. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. قد يبدو صنع الحجارة أو يبدو معقدًا ، لكنه سهل للغاية وفي النهاية ستكون مرتاحًا ومكافأًا بذوقه.
المواد:
• موقد
• ملح
• سكين
• زيت الطهي
• ماء
• قطع المجلس
• مقلاة
• جفن العين
• ملقط أو شوكة
• الموز الأخضر
• لوحة / السلطانية
• منشفة ورقية
• توستونيرا
• رقائق الألومنيوم (اختياري انظر الملاحظة)
ملحوظة: إذا لم يكن لديك tostonera ، فسوف أعلمك كيف تصنع بنفسك بمنشفة ورقية وورق ألومنيوم. إذا كان لديك tostonera فلست بحاجة إلى رقائق الألومنيوم.
اللوازم:
الخطوة 1: البدء
1. اغسل الموز الأخضر بالماء
2. قطع كل نهاية لسان الحمل
.3 ﻗﻢ ﺑﻌﻤﻞ ﻗﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ اﻟﺨﺮوج اﻟﺨﺎرﺟﻲ ، ﺗﺄآﺪ ﻣﻦ ﻗﻄﻊ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ ﻓﻘﻂ
4. حبوب منع الحمل قبالة الجلد ، أو الطبقة الخارجية من الموز الأخضر. الآن بعد أن قمت بإزالة الجزء الأخضر ، يجب أن تشاهد لونًا كريميًا والموز الأخضر يبدو الآن أكثر مثل موزة عارية.
5. قم بإعداد المقلاة بالزيت ، يجب أن تسكب ما يكفي من الزيت لتغطية 1 بوصة حتى 1 بوصة.
ملحوظة: لتقليل البقع الناتجة عن الموز ، يمكنك قص الطبقة الخارجية في الماء وإزالتها. هذه الخطوة اختيارية.
الخطوة 2: دعونا نبدأ القلي
1. ابدأ بتسخين الزيت في المقلاة واضبط درجة الحرارة لمدة 3 دقائق.
2. ضع الموز في لوح التقطيع.
3. قص الموز في شرائح من حوالي 1 "، هذه الشرائح لا يمكن أن تكون رقيقة تحتاج إلى أن تبدو أكثر مثل مكعب صغير. قطع الموز من الأعلى إلى الأسفل كما في الشكل رقم 6
4. تحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا ، يمكنك التحقق من ذلك عن طريق التحقق مما إذا كانت الفقاعات تتشكل.
تحذير: تأكد من عدم حرق الزيت الساخن.
5. خفض درجة حرارة الإعداد متوسطة عالية.
6. ضع القطع المكعبة من الموز في الزيت ، باستخدام الشوكة أو الكماشة.
تحذير: مرة أخرى ، احرص على وضع المكعب في الزيت. قد يقفز النفط يمكنك استخدام الغطاء لحماية جسمك.
7. دعهم يقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، اقلي أول جانب واحد ثم اقلبهم لمدة دقيقتين. يجب أن تبدو الذهب البني الفاتح.
8. بمجرد أن يبدو الذهب البني الفاتح في كلا الجانبين ، يجب أن تكون متموج في الخارج.
9. ضعها في طبق مع منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
10. بدوره من الموقد.
ملحوظة: ملاحظة: لا تدع الزيت ساخنًا جدًا لأنه سيحرق الموز فور وضعه في الزيت.
الخطوة 3: البدء في صنع Tostones
1. الحصول على "tostonera" واحد تلو الآخر سحقهم كما في الشكل رقم 10.
2. تأكد من قيامك بوضع الحجارة مع رفع الجانب المسطح للأعلى ، إذا قمت بوضعها في مواجهة الجانب المستدير ، فلن يتم سحقها بشكل صحيح.
إذا لم يكن لديك "tostonera" ، فيمكنك صنعها بنفسك.
• خذ قطعة من منشفة ورقية فوقها ضع الألومنيوم.
• اربطها معًا في المنتصف ، وتأكد من أن لديك مساحة كافية لوضع المكعب على الزر ، ولا يزال لديك مساحة لسحقها مع الجزء العلوي.
• يجب أن تبدو "tostonera" الخاصة بك مثل تلك الموجودة في الصورة رقم 11.
تحضير الملح بالماء
1. استخدام وعاء عميق بما يكفي لتراجع الحجارة
2. املأه بالماء ، مرة أخرى كمية كافية من الماء لتغطية الحجارة. يمكن أن يكون مثل 1 كوب من الماء
3. ضع في الماء مثل 2 ملعقة صغيرة من الملح
4. اخلطي الماء والملح.
ملحوظة:
سيتم استخدام هذا الملح بالماء في الخطوة التالية لتعميق الحجارة ، قبل قليها مرة أخرى.
إذا بعد سحق الأحجار ، تمسكوا بـ tostonera ، يمكنك استخدام شوكة لإزالتها ، كما في الشكل 15.
الخطوة 4: الخطوة النهائية ، فراي مرة أخرى
1. ضبط درجة الحرارة في ارتفاع لتسخين النفط مرة أخرى ..
2. انتظر حتى يصبح الجو حارًا.
3. بمجرد تسخين الزيت ، قم بضبط درجة الحرارة على ارتفاع متوسط
4. اغمس الحجارة الواحدة تلو الأخرى في الماء بالملح.
5. ضعها في مقلاة ، واتركها تقلى لمدة دقيقتين ؛ اقلبهم بالشوكة أو الكماشة ، واتركهم يقلى لمدة دقيقتين ، حتى يتحول لونهم إلى ذهب بني فاتح.
تحذير: عند وضع الحجارة في مقلاة ، تأكد من حماية جسمك ويديك من الزيت الساخن. هذه المرة يكون للأحجار ماء ، وسيكون هناك تفاعل بين الماء والزيوت الساخنة مما يؤدي إلى رشها.
6. أخرجهم عندما يكون كلا الجانبين من الذهب البني الفاتح ، كما في الشكل رقم 19.
7. وضعها في طبق مع منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
ملحوظة: إذا كنت ترغب في إزالة المزيد من الزيت من الحجارة ، يمكنك سحقها بمنشفة ورقية.
اختياري: إذا كنت ترغب في إعطاء النكهات نكهة أكثر ملوحة ، يمكنك رش الملح الإضافي أعلى الحجارة.
مبروك ، لقد انتهيت من اصدقائك! الآن يمكنك أن تقول أنك تعرف كيفية طهي طبق بورتوريكو. كما ترون في الصورة رقم 21 ، يكون للأحجار لون ذهبي فاتح مع بعض الأجزاء ذات اللون البني. يجب أن تكون الحجارة متموجة في الخارج وناعمة في الداخل. يتذوقون طعمًا مالحًا قليلًا ولكن هذا يعتمد على الشخص الذي يطبخهم وكم الملح الذي يضيفونه في النهاية.
آمل أن تستمتع بصنع هذا الطبق وأن يكون مذاقه جيدًا.
اختياري : يمكن تقديم توستونس مع صلصة من المايونيز والكاتشب ، المسمى "مايو كاتشب" ، على الجانب.
