جاناش الشوكولاتة كلاسيكية فرنسية. انها في الأساس أجزاء متساوية من الشوكولاته الجيدة والقشدة. Ganache تنوعا للغاية. يمكنك ملء الكعك بها ، وتغطية الكعك ، وكعك الصقيع ، والكمأ ، والقائمة تطول. تنوعا في ganache يأتي من الاتساق والعلوم وراء كريم. بينما تقوم بضبط قياسات كلا المكونين ، يمكنك التحكم في النحافة أو الكثافة التي ترغب في أن تكون الغاناش فيها. سوف التبريد و الجلد أيضا سماكة بشكل كبير في الغاناش. ليس فقط غاناش الشوكولاتة بديلًا رائعًا للتجميد ولكن من السهل للغاية صنعه.
تم استخدام الوصفة أدناه لتغطية كعكة بحجم 6 بوصات مع بقايا الجاناش. لا تتردد في ضبط هذه الوصفة حسب الحاجة لاحتياجات المعجنات الإبداعية الخاصة بك (بعد كل شيء ، ليس هناك سوى مكونان فقط)
مكونات:
1 1/2 سي كريم ثقيل
11 أوقية. رقائق الشوكولاته
انك سوف تحتاج:
كعكة / مقعد مكشطة
سكين طويل أو ملعقة تزيين الكعكة
حامل الكيك الدوار
كعكة (جاهزة بالكامل)
مقشة
اختياري:
نصيحة نجمة كبيرة مع حقيبة الأنابيب
صقيع الاختيار
قطع الكعكة: ملفات تعريف الارتباط ، الفواكه المجففة ، المكسرات أو الزهور ، الحلوى ، إلخ.
اللوازم:
الخطوة 1: Ganaching
هناك طرق عديدة لصنع غاناش. لديك اختيار أدناه. بعد الانتهاء من صنع الغاناش ، اسمح ليبرد فوق وعاء من الماء المثلج أو اترك البرد في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
الخيار 1: أكثر من مرجل مزدوج. املأ قدر الصلصة الصغيرة بالماء واتركه على نار خفيفة. أنشئ مرجلًا مزدوجًا بوضع وعاء مقاوم للحرارة فوق الوعاء مع التأكد من أنه لا يلمس الماء. يجب أن تكون الوعاء كبيرة بما يكفي للراحة على حافة المنشور. يُضاف القشدة والشوكولاتة إلى الزبد ويُحرَّك المزيج ببطء حتى تذوب الشوكولاتة ويُدمج الكريم بالكامل.
الخيار 2: المفضل لدي. أضف الكريمة إلى قدر الصلصة الصغيرة. تريد أن تبدأ الكريمة في تكوين فقاعات صغيرة حول الحافة. قبل أن يحدث ذلك على نار خفيفة ، أخرج الكريم من السطح الساخن وأضف رقائق الشوكولاته. مع الخفقه أو الملعقة ، حرك حتى دمج تماما.
الخيار 3: ميكروويف. أضف الكريما والشوكولاتة إلى وعاء كبير. ميكروويف لمدة 45 ثانية ، ثم إعطائه ضجة. استمر في الميكروويف على مدار 30 ثانية ، واخلطيها حتى تذوب الشوكولاتة. تذكر أن الكريم سوف يرتفع أثناء تسخينه ، لتجنب الحوادث استخدم وعاءًا أكبر مما تعتقد. يقلب حتى يدمج.
الخطوة 2: تحضير الكعكة
كانت هذه الكعكة للاحتفال بعيد ميلاد أمي وعمة. لذلك أخبرت أمي أنها يمكن أن تحصل على ما تريد. لم يكن علي أن أسأل لأنني أعرف أنها تحب كعك الفواكه المملوء بالفواكه.
أنا هنا خلقت (والتي يمكنك رؤيتها بالكامل في الفيديو) كعكة من 6 طبقات من الفانيليا مليئة برائحة الليمون الطازج وزبدة الفانيليا وملء التوت. كان غاناش الشوكولاتة بالتأكيد هو الطريق الصحيح لإغلاق هذا الطفل.
الخطوة 3: أولا Ganaching
ستكون الطبقة الأولى من ganache فوضويًا …. حسنًا ، ستكون جميع الطبقات غير مستقرة ، لكن هذا هو الأسرع. تريد أن تبدأ من خلال الحصول على ganache الشوكولاته على الكعكة. يمكنك أن تفعل مع ملعقة ، مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين. تريد دفع الجاناش إلى كل الطبقات والشقوق. هذا هو عندما يكون موقف الكعكة الدوارة في متناول اليدين.
هذا بمثابة الأساس لمعطف الفتات ، والذي سيكون أنحف طبقة من الغاناش. بمجرد تغطية الكعكة بالكامل وإزالة الزائدة حسب الحاجة ، تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
الخطوة 4: Ganaching الثانية
بعد أن تبرد الكعكة ، يجب أن تكون طبقة الغاناش أكثر سمكًا. الآن تطبيق طبقة ثانية من ganache. سيكون الأمر فوضويًا ، لكن الهدف هنا هو الحصول على الكثير من الغاناش على الكعكة وإزالة الزائدة. ستقوم بذلك عن طريق تحطيم كمية كبيرة من الأعلى وإسقاطها على الجانبين بسكين. استخدم مكشطة مقاعد البدلاء للالتفاف حول الكعكة وإنشاء جوانب ناعمة. في حركات سريعة ، كشط أي شيء إضافي من الأعلى.
الثلاجة في هذا الوقت لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
الخطوة 5: Ganaching النهائي
كانت هذه الكعكة تسير لمسافة حوالي 40 ميلًا ، لذا احتجت أن أعرف أنها ستصمد. ثخن الغاناش بالجلد لمدة 5 دقائق تقريبًا باليد أو دقيقتين بواسطة الخلاط. كما هو موضح في الصورة الأولى ، سيكون الاتساق أخف وزناً وأكثر ثباتًا. يجب أن تكون مشابهة لصقيع.
قم بتغطية الكعكة للمرة الأخيرة (إذا كنت ترغب في المضي قدمًا في الطلاء الذي يعود إليك). إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقضي فيها على كعكة ، فخذ كل الوقت الذي تحتاجه لإنشاء جوانب ناعمة. استمر في ملء أي ثقوب على الكعكة عن طريق ملء الغاناش والعودة بمكشطة الكيك.
بمجرد أن تشعر بالرضا عن النتيجة - تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل.
الخطوة 6: تزيين!
لقد صنعت زبد التوت وأستخدمت رأسًا كبيرًا للنجمة لتوجيه تلال صغيرة من الزبد على القمة.
كما أنني صنعت كمأ الكيك عن طريق تحطيم كب كيك بالشوكولاتة (وصفة هنا> http: //www.instructables.com/id/The-Best-Chocol …) في وعاء صغير من الغاناش ولف كرات صغيرة باليد. عدد قليل من هؤلاء تصدرت الكعكة الجميلة.
بالنسبة للطول ، أضفت بعضًا من بسكويت السكر ، وقمت بملء مساحة الفتح بتلات الورد المجففة وفتات ملفات تعريف الارتباط. ثم بالطبع كان علي عمل مجموعة صغيرة من غاناش الشوكولاتة البيضاء للحصول على تأثير بالتنقيط.
استمتع!
آمل أن تكون قد استمتعت بهذه التعليمات. يسعدني متابعتك هنا والاشتراك في قناتي على: http://www.Youtube.com/MarishasCoutureCakes
