لقد وجدت وصفة بسيطة لطهي سمكة على قطعة من الخشب مسننة بالقرب من النار. بدت مثالية لبلدي بلوق ، لذلك أنا وصفت الوصفة:
مكونات
- اللحوم (شرائح كبيرة من السمك ، أو سمك كامل التنظيف)
- الدهون لحم الخنزير المقدد ، أو شرائح كاملة من لحم الخنزير المقدد
- عصير ليمون
- توابل (ملح وفلفل)
الاتجاهات
- دق اللحم جانب الجلد إلى لوحة مسطحة
- دعم المجلس مع اللحوم المرفقة بالقرب من الفحم الساخن
- فرشاة اللحم مع لحم الخنزير المقدد كما يفرز
- يُقطر عصير الليمون والتوابل حيث يبدأ اللحم في التمر
- الأسماك جاهزة للأكل عندما يكون اللحم قشاري
لكنني أدركت أن هذه الوصفة تتطلب اختبارًا قبل النشر ، ولو لصورة أصيلة فقط. وفي الاختبار ، اكتشفت أنه ليس بسيطًا تمامًا ، وهناك بعض الأشياء التي سأفعلها بشكل مختلف في المرة القادمة.
أولاً ، إليك كيف فعلت ذلك:
اللوازم:
الخطوة 1: بدء النار
أنا أفضل النار "رأسا على عقب". تبدأ مع اثنين أو ثلاثة سجلات كبيرة كأساس لاطلاق النار الخاص بك. قم بوضع فروع أصغر فوق السجلات ، ووضعها في سجلات أكبر. يجب أن تكون الطبقة العليا أصغر حتى العصي ، وربما قطع سميكة الإصبع.
الآن ، ضع بعض الوعل في أعلى مخطط النار الخاص بك من ثلاثة مستويات وقم بإعداد حفنة من العطف ، والعصي حول سمك القلم الرصاص أو أقل. نفخة بيضاء في وسط الصورة أعلاه هي كرة من القطن غارقة في الفازلين الذائب ، مما يجعل firestarter ممتازة. يوجد في الجزء الأول من الهرم هرم صغير من اللحاء الناعم الجاف وقطع رقيقة جداً من الخشب (بحجم عود الثقاب).
أشعل النار في الموقد أو النيران وتميل اللهب بعناية ، مضيفًا مزيدًا من إشعال النار مع نمو النار.
بمجرد استقرار الحريق ، مع استهلاك معظم أنواع التأجيج وتبدأ الشعلة في احتضان الطبقات السفلى من مخطط النار ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة 2.
الخطوة 2: تحضير الأسماك التي لوح
الحصول على قطعة من الخشب التي تعلق الأسماك الخاصة بك. لقد استخدمت واحدة اشتريت في فريد ماير. صُنع من قبل TrueFire Gourmet ، ويبلغ عرضه حوالي 8 بوصات وارتفاعه 14 بوصة ، وسمكه حوالي 1/4 بوصات ، وهو مصنوع من الأرز. دفعت حوالي 5 دولارات لاثنين منهم. ولكن في المرة القادمة سأحاول قطعة من سياج الأرز. لدي بعض الألواح التي قمت بإنقاذها من مشروع صيفي. يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة ، وهو أمر جيد ، ولا أعتقد أنهم يعاملون بأي نوع من المواد الحافظة. الأرز مقاوم بشكل طبيعي للعفن.
من المؤكد أنك لا ينبغي أن تشعر أنك مضطر لشراء ألواح خاصة للشواء ، والأرز ليس بالضرورة هو النوع الوحيد أو الأفضل من الخشب الذي يجب استخدامه. يجب أن يكون أي نوع من الخشب الذي تستخدمه لإطلاق النار في حالة جيدة. ليس من الضروري أن تكون لوحًا ناعمًا أيضًا. يجب أن تعمل قطعة من سجل الانقسام أيضًا.
التعليمات التي جاءت مع لوح شواء أرز TrueFire وجهتني لامتصاص اللوح لمدة ساعتين على الأقل. تشير التوصيات الأخرى التي وجدتها إلى أن اللوحة يمكن أن تنقع لفترة أطول ، حتى بين عشية وضحاها ، ولا تحتاج إلى مياه عادية. يمكنك استخدام المياه المالحة والمرق والبيرة والنبيذ … أي شيء بنكهة.
أو ، لا يمكنك نقع اللوح على الإطلاق ، وهذا ما فعلته لهذا المشروع. لكن كن مستعدًا لإطفاء النيران من خلال تناول كوب من الماء في الجوار. عندما تشتعل النار في اللوح ، تسقط المياه مباشرة على اللوح.
قمت بتقليص عدد قليل من الأوتاد من الخشب واستخدمتها لأخذ شرائح فيلي إلى اللوحة.
للحصول على نكهة إضافية ، خططت لسحب قطعة سميكة من لحم الخنزير المقدد فوق السمك. كما أعدت الليمون للعصر أثناء عملية الخبز. بحلول هذا الوقت كنت مستعدًا للخطوة الأخيرة.
الخطوة 3: اخبز السمك
ضع اللوح بالقرب من النار وتميل بعناية ، ثم قم بتقطير الماء على اللوح عندما تصطاد النيران ، وحرك اللوح للاستفادة من اتجاه الرياح أو درجة حرارة النار. أمسكت بيدي بين السمكة والنار ، ولم أتمكن من تحمل الحرارة إلا لمدة 5 ثوانٍ أو نحو ذلك. يبدو أن هذا هو المكان المناسب للوح ، واضطررت إلى تغيير الموقف بشكل متكرر حيث أن الحريق قد استهلك نفسه.
لقد قلبت اللوح عموديا حتى خارج الخبز. اضطررت إلى إطفاء النيران عدة مرات. وضغطت الليمون بأكمله ، مقطعة إلى أرباع ، على السمك كما يخبز.
ملاحظة: يتم تثبيت السمكة بشكل آمن على اللوح الخشبي ، ولا يلزم قلبها. سيتم طهي الطعام دون الحاجة إلى الإزالة من اللوح وإعادة ربطه.
لقد ارتكبت خطأً فادحًا … تركت النار دون عناء لمدة 10 دقائق. كان لدي عمل روتيني عاجل لرعاية. عندما عدت ، كان الثلث السفلي من أسماك لوحتي قد استهلكته بالكامل النار.
ومع ذلك ، ذاقت الأسماك كبيرة. نكهة الدخان رائعة ، والليمون منعش. يرش القليل من الملح والفلفل الطبق.
الخطوة 4: في المرة القادمة …
سأحاول بالتأكيد هذا مرة أخرى ، مع التغييرات التالية:
- بدلاً من لوح الأرز المصنّع تجارياً ، سأحاول قطعة من سياج الأرز المشتراة من ساحة الخشب.
- سوف أميل إلى سمكي المغطى بعناية أكبر لتجنب حرقه بالكامل!
- سأقوم بربط الجزء العلوي والسفلي من الأسماك ، وكذلك لحم الخنزير المقدد ، حتى أتمكن من قلبها بسهولة ، أو حتى أنحني جانبيًا.
- قد أفكر في نقع اللوح ووضعه مباشرة على الفحم الحار ، كما لو كنت استجوابه.
الوصيف في
الطبخ لتحدي واحد
