يعتبر Kung Pao Chicken طبقًا شهيرًا في الصين ، حيث يستمتع به كثير من الناس ، وخاصة الأطفال والفتيات. بسبب نوع نكهة دجاج كونغ باو ينتمي إلى الليتشي وحار. يمكن تقسيم كل طبق صيني إلى نوع واحد من أنواع النكهات ، أو مجموعات متنوعة من أنواع النكهات. على سبيل المثال ، نكهة حارة ، طعم حلو وحامض ، طعم حامض ، وهلم جرا. تصف الليتشي الطعم مثل الليتشي الذي هو نوع من الفاكهة ، وكمية مناسبة من السكر والخل مع صلصة الصويا ، وإحضار نكهة ليتشي مماثلة ، ومن ثم يطلق عليها الناس اسم ليتشي. بالإضافة إلى ذلك ، أضافوا نكهة حارة وهي مزيج من الفلفل الحار المجفف والفلفل.
اللوازم:
الخطوة 1: العنصر
لصنع هذا الطبق ، ستحتاج إلى ما يلي:
- الدجاج (الخيار الأفضل هو فخذ الدجاج. صدور الدجاج أيضًا لا بأس به ، لكن طعم الفخذ الدجاج أفضل)
- بصلة خضراء
- 30 غراما من الفول السوداني المقلي
- 5 غرامات من الزنجبيل ، 10 غرامات من الثوم
- 10 غرام من الفلفل الحار المجفف ، 2 غرام من الفلفل
- 4 غرامات من الملح و 10 غرامات من السكر و 10 مل من صلصة الصويا و 5 مل من نبيذ الطهي و 15 مل من الخل و 30 مل من الماء و 20 غراما من النشا
الخطوة 2: قطع المكونات
- قطع الدجاج الفخذ على طول العظام ، وقطع
- الدجاج إلى 1.5 سم مربع.
- النرد البصل الأخضر.
- قطع الزنجبيل والثوم في رقائق بحجم الظفر
- قطع الفلفل الحار المجفف إلى قطع 1.5 سم
الخطوة 3: انقع الدجاج
إذا كنت تريد أن يكون الدجاج في دجاج Kung Pao رقيقًا ، ولذيذًا ولونًا جيد المظهر ، فأنت بحاجة إلى تحضير الدجاج.
- أضف 2 غراما من الملح ، ونبيذ الطهي 5 مل ، و 5 مل من صلصة الصويا الداكنة ، و 10 مل من الماء ، و 10 غرامات في الدجاج.
- تخلط جيدا وتتبل لمدة 5 دقائق.
يمكن أن يضمن نبيذ الملح والطهي اللذيذ من الدجاج ، ويمكن أن تجعل صلصة الصويا الداكنة الطبق بلونًا رائعًا ، ويمكن للنشا أن يبقي الدجاج طريًا.
الخطوة 4: خلط الصلصة
Kung Pao Chicken يختلف عن الأطباق الصينية الأخرى ، فإنه يحتاج إلى خلط جميع التوابل قبل الدجاج المقلي.
نضيف السكر والخل وصلصة الصويا والملح والماء والنشا في وعاء صغير.
السكر والخل هما الأكثر أهمية ، والطعم الحلو والحامض قليلا هو أساس الليتشي. ثم أضف مصدر الملح وفول الصويا ، وكمية صغيرة من الماء ، احرصي على عدم الإفراط في تناولها ، فالماء يمكن أن يضمن لف الدجاج مع الحساء. الخطوة الأخيرة هي إضافة النشا الذي يمكن أن يثري الصلصة ولف الدجاج.
الخطوة 5: فراي
سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي بعض الزيت. عند تسخين الزيت ، ضعي الزنجبيل والبرد والفلفل. نحتاج إلى الانتظار حتى يصبح الفلفل نصفًا أحمر ونصفه أسود ، عندما نتمكن من شم رائحة الطعم النفاذة ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية. هذه الخطوة مهمة للغاية ، فهي تقرر النكهة الحارة للطبق.
نصائح: إيلاء الاهتمام لتغيير لون الفلفل الحار. إذا كان اللون لا يزال أحمر ، فإن الوقت لا يكفي ، لا ينبعث التوابل بالكامل. إذا كان اللون أسود ، فقد انتهى طهيه.
والخطوة التالية هي إضافة الدجاج ، في هذه المرحلة قم بتحويل الحرارة المتوسطة إلى حرارة عالية. للحفاظ على عطاء الدجاج ، قلي الدجاج حتى يتغير لونه. ثم أضف الرأي الأخضر والصلصة التي تم صنعها. انتظر حتى يفسد الحساء الدجاج.
الخطوة الأخيرة هي إضافة الفول السوداني ، وإيقاف الحرارة على الفور. لأن الفول السوداني المقلي لفترة طويلة ، وسوف تصبح لينة ، وليس لذيذ جدا.
